Cottura

Sistemi di cottura per comunità

Nell’ambito delle cucine industriali per comunità, l’impresa R.A.M.I. di Bergamo è oggi leader nella fornitura e nel montaggio di sistemi di cottura all’avanguardia: la ditta propone una gamma ampia di forniture per la ristorazione, l'accoglienza e la ricettività, proponendo articoli innovativi e conformi ai più severi standard di qualità del settore.

Sicurezza sanitaria in cucina

Le cucine per comunità infatti, come ad esempio quelle per scuole, enti, alberghi, ospedali, case di riposo, devono tutte essere dotate di attrezzature professionali che permettano la preparazione di cibi per un gran numero di persone, il tutto rispettando standard sanitari regolamentati per legge.

Nell’ampio showroom di Curno (Bergamo), l’impresa propone sistemi cottura innovativi, selezionati tra i brand più importanti a livello nazionale: tutte le cucine per comunità possono inoltre essere progettate sulle specifiche necessità gestionali, per un risultato davvero su misura.

Attrezzature per comunità

L’ampio catalogo dell’impresa comprende attrezzature di varia tipologia destinate alla cottura professionale degli alimenti: tutti gli impianti e i sistemi cottura sono realizzati in modo tale da garantire un risultato eccellente dal punto di vista qualitativo, ma anche una facile gestione quotidiana per tutte le operazioni di pulizia e manutenzione.

Le proposte comprendono:

postazioni con vasche per la cottura della pasta
piani griglia professionali per la cottura veloce di carne e verdure
piani cottura con fuochi a induzione o tradizionali a fiamma
friggitrici per comunità
griglie con pietra lavica
abbattitori di temperatura.

Sistemi per cucine industriali

Sempre attenta alle evoluzioni del mercato e alle richieste della clientela, la R.A.M.I. dispone di personale qualificato in grado di progettare cucine professionali su misura per il cliente: rivolgendovi all'azienda infatti avrete la certezza di avere a disposizione mobili, arredi ed apparecchiature adatte e collaudate per la gestione di una cucina industriale, come frigoriferi industriali e celle che permettono di conservare al meglio un gran quantitativo di cibo.

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Vuoi rinnovare gli impianti della cucina del tuo albergo?

Non esitare a contattare la nostra sede : effettuiamo consegne e installazioni in tutta la regione.

4 FUOCHI 70 BERTO'S

Cucinare direttamente sulla fiamma, per spadellare o saltare, rimane per tutti i cuochi un punto fermo della tradizione culinaria.
Grazie al loro disegno pieno ed arrotondato, le griglie in ghisa creano un piano unico di lavoro dove è possibile spostare le pentole facilmente.
Lo spessore elevato garantisce una lunga durata e resistenza, oltre ad una facile pulizia.
I bruciatori interamente in ghisa ad alto spessore e ad elevata potenza, da 3,5 kW e da 7 kW, sono garantiti a vita. L’alta efficienza energetica permette un risparmio di gas di almeno il 30% all’anno rispetto ai bruciatori tradizionali.
La completa asportabilità del piano di cottura, dai bordi completamente arrotondati, garantisce la massima igiene e pulizia e soprattutto una facile manutenzione.
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INFRAROSSO ED INDUZIONE

Contraddistinte da una superficie perfettamente liscia, garantiscono una pulizia veloce, in pochi gesti ed in pochi minuti, senza l’utilizzo di detergenti aggressivi.
Lo spessore del piano, pari a 60/10, e la precisione nella regolazione della temperatura, permettono di lavorare in tutta sicurezza. Le cucine ad infrarosso raggiungono in pochi secondi i 500°C e sono dotate di una spia, posizionata sul piano, che segnala la presenza di calore residuo fino a 60°C.
Nelle cucine ad induzione, il risparmio energetico è assicurato dall’immediato raggiungimento della massima temperatura all’interno dei recipienti di cottura pur mantenendo il piano completamente freddo. L’alta efficienza energetica è data dall’assenza di dispersione termica e da consumi ridotti di oltre il 30%.
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HEART GREEN - Forno Combinato

Dall’esperienza Lainox nasce il nuovo Heart Green, il forno combinato ecologico, in grado di rispettare sia l’ambiente, sia il tuo lavoro.
Heart Green è stato progettato per offrirti tutta la tecnologia che ti serve per cucinare qualsiasi tipo di alimento, pensando nel contempo al massimo della semplicità di utilizzo: ti basterà premere un pulsante per portare in tavola piatti eccellenti.
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CUOCIPASTA

Attrezzatura ideale per cucinare pasta, riso, verdure e uova grazie alla rapidità di ebollizione dell’acqua sia nella versione a gas sia in quella elettrica.
Versioni con vasche singole e doppie con sistema a sfioramento per eliminare i depositi di amido rilasciati dalla pasta.
La vasca stampata in acciaio AISI 316 da 30 Lt, caratterizzata da ampi bordi arrotondati, è dotata di falsofondo per l’appoggio dei capienti cestelli.
Pratico rubinetto carico acqua posto sul cruscotto.
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FRIGGITRICI A GAS

Tutti i modelli sono disponibili con comandi meccanici o digitali per una più accurata e precisa regolazione della temperatura, grazie anche alla rilevazione che avviene direttamente in vasca.
Le vasche, dai 7 ai 30 Lt, singole e doppie, sono completamente arrotondate e stampate, permettendo all’operatore di mantenere la massima igiene e di lavorare in totale sicurezza e comfort.
Le tecnologie di riscaldamento diretto ed indiretto, ad alta efficienza, garantiscono tempi di recupero molto rapidi e la distribuzione del calore su un’ampia superficie preserva l’olio dai danni dovuti a temperature eccessive.
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FRYTOP 70 BERTO'S

Una gamma completa di fry top a gas ed elettrici con piastra singola o doppia in acciaio o al cromo per permettere la cottura “per contatto” di qualsiasi tipo di cibo, anche della pietanza più delicata.
Il sistema di distribuzione uniforme della temperatura garantisce cotture ottimali senza dispersione di calore, con conseguente vantaggio in termini di risparmio energetico e miglioramento dell’ambiente di lavoro.
I residui di cottura vengono convogliati nell’apposita canaletta e raccolti in un ampio cassetto attraverso il foro di scarico di grandi dimensioni.
Optional il tappo in teflon resistente alle alte temperature.
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GRILLVAPOR ARRIS

GRILLVAPOR è una apparecchiatura ma sopratutto un sistema di cottura alla griglia brevettato. Facile da utilizzare, permette di grigliare qualsiasi tipo di cibo: carne, pesce, verdure e formaggi. Con GRILLVAPOR è possibile grigliare in modo estremamente naturale e sano esaltando le migliori caratteristiche organolettiche dei cibi, favorendo la dispersione dei grassi, per una alimentazione più digeribile e genuina. Il GRILLVAPOR cuoce per irraggiamento di calore e, grazie ad una accurata progettazione del sistema, il cibo durante la cottura non è mai a contatto con fonti inquinanti. Nella versione a gas, dei bruciatori arroventano delle cupole in acciao inox facendole diventare incandescenti. Queste cupole che si trovano sotto al grigliato, trasmettono per irraggiamento il calore, favorendo una cottura uniforme senza alterare il sapore ed il colore del cibo. L’evaporazione dell’acqua presente nella vasca sottostante al piano di cottura, consente al cibo di mantenere la sua morbidezza. GRILLVAPOR è il risultato di accurate sperimentazioni, collaudi e test di cottura effettuati nel corso degli anni, con la collaborazione dei più qualificati Chef Italiani.
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INDUZIONI - PIASTRA INDUZIONE CW25

Facilmente installabili in qualsiasi piano liscio presente in cucina, nei ristoranti e nelle sale da pranzo come dimostrazione, o la preparazione di piatti particolari di fronte ai clienti, grazie all'assenza di fumi e odori.
Dotate di pulsantiera digitale graduata.
Estremamente facili da utilizzare e da pulire.
Superficie di cottura liscia, pratica da pulire.
Massima sicurezza grazie alla superficie di cottura che non si riscalda.
Risparmio energetico grazie alla velocità di riscaldamento e all’elevata resa.
Non sono previsti tempi di pre-riscaldamento ed il consumo di energia si blocca non appena la pentola viene rimossa dal piano
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INDUZIONI - PIASTRA INDUZIONE PI 3.5 Kw

Facilmente installabili in qualsiasi piano liscio presente in cucina, nei ristoranti e nelle sale da pranzo come dimostrazione, o la preparazione di piatti particolari di fronte ai clienti, grazie all'assenza di fumi e odori.
• Dotate di pulsantiera digitale graduata.
• Estremamente facili da utilizzare e da pulire.
• Superficie di cottura liscia, pratica da pulire.
• Massima sicurezza grazie alla superficie di cottura che non si riscalda.
• Risparmio energetico grazie alla velocità di riscaldamento e all’elevata resa.
• Non sono previsti tempi di pre-riscaldamento ed il consumo di energia si blocca non appena la pentola viene rimossa dal piano.
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CUCINA A SBALZO LX 900 TOP

Una cucina modulare a sbalzo con cui è possibile realizzare un blocco cottura con solo due punti di appoggio: per coniugare igiene e comodità d’uso ad un’immagine moderna e pulita
La struttura autoportante - frame technology - consiste in un unico telaio interamente in acciaio inox aisi 304 ad alta resistenza. Tutte le parti, interne ed esterne, sono in acciaio inox aisi 304 con piani di lavoro, pannelli laterali e maniglie in spessore 20/10.
Tutte le vasche sono stampate e completamente arrotondate.
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PIASTRE PANINI - XP010E - SpidoCook™

La linea di piastre SpidoCook™, con la sua estrema praticità di utilizzo affiancata a risultati di cottura eccellenti, è perfetta per la ristorazione veloce ma può essere un valido supporto anche in cucina. Le piastre ed i fry tops in vetroceramica infatti possono cucinare sia panini e sandwich che carne o verdure, garantendo ottime cotture.
Sono estremamente sicure nell'utilizzo e facili e veloci da pulire: danno quindi evidenti benefici in termini di risparmio energetico e aumento della produttività.
Ad un design compatto ed elegante si affiancano le inconfondibili doti di qualità e versatilità di utilizzo garantite da Unox.
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PIETRA LAVICA - GRIGLIE A GAS PIETRALAVICA ED ELETTRICHE AD ACQUA

Cuocere alla griglia è una cottura naturale.
La pietra lavica, con le sue qualità, permette di ricreare la tradizionale cottura alla brace con un controllo più preciso della temperatura, più facile pulizia e maggiore sicurezza per l’operatore.
La griglia, costruita interamente in acciaio INOX, ha una forma che consente di operare su un’ampia superficie adatta a diversi tipi di alimenti (carne, pesce, verdure).
Grazie all’inclinazione, i grassi in eccesso defluiscono in un cassetto di grandi dimensioni. Disponibile anche la versione elettrica ad acqua.
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SOFT COOKER

• Riscaldatore termoregolato ad alta precisione 2.000 Watt potenza
• Visualizzatore di temperatura e tempo esercizio
• Struttura in acciaio inox IP X3.
• Profondità di lavoro max 16,5 cm.
• Funzionamento ottimale fino a 50 Lt.
• Temperatura di lavoro da 20° a 100° con precisione di +/- 0,3°C
• Dispositivo di protezione automatico in caso di utilizzo a secco
• Ventola di circolazione per favorire una ottima miscelazione del prodotto
• Dispositivo di blocco motore se rilevata sovratensione e sovratemperatura
• Manopola in acciaio inox per un comodo trasporto della macchina
Vasca per SOFTCOOKER
• Struttura in acciaio inox AISI 304
• Pratiche maniglie per il trasporto della vasca
• Vasca gastronorm 1/1 H. 20 in acciaio inox AISI 304, capacità 27 litri
• Coperchio vasca per il massimo risparmio energetico
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TOP NEUTRO

In versione singola o doppia, sono comodi ed essenziali per completare qualsiasi ambiente di cucina grazie alle ampie superfici completamente lisce.
Il piano stampato, caratterizzato dai bordi arrotondati, permette tempi rapidi di pulizia garantendo la massima igiene. I piani di lavoro possono anche essere dotati di cassetto.
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