Attrezzature e forniture per pizzerie

COME POSSONO AIUTARTI LE NOSTRE IMPASTATRICI A SPIRALE

Alleggeriscono il tuo lavoro

Puoi produrre grandi quantità di impasto senza fatica.

Tempi brevi

L’impasto che vuoi in 15-20 minuti.

Temperatura costante

La macchina non si surriscalda e l’impasto ha la temperatura giusta per la fermentazione e la lievitazione.

Ossigenazione ideale

Ottieni un impasto perfettamente amalgamato con il tipo di farina e le dosi che vuoi tu.

Impasto di consistenza elastica

A partire da ogni tua ricetta e abitudine, ottieni un impasto liscio e omogeneo.

Estremamente comoda con la vasca estraibile

Grazie alla vasca estraibile puoi conservare l’impasto direttamente al suo interno senza spostarlo e avere anche più vasche in cui lavorare.

Molto potenti e resistenti, queste impastatrici dal design moderno sono un partner sicuro e inossidabile per il tuo lavoro. Uniscono eleganza e funzionalità, nel rispetto di tutte le norme di sicurezza. Sono dotate di timer per avere tutto sotto controllo e hanno 2 velocità per ottenere l’impasto in meno tempo. Un altro dettaglio da non sottovalutare è la forma della griglia di protezione della vasca perché ti permette di inserire gli ingredienti in successione con la macchina in movimento, tenendo sempre l’impasto sotto controllo.

Più pratica con la testata ribaltabile

Con la testata ribaltabile, gestisci meglio l’impasto. Sollevando la testata, puoi maneggiarlo e toglierlo in modo facile e veloce.

Impastatrice a spirale modello Pizza Top line disponibili nelle versioni da 30 a 60 kg di impasto. 

Una macchina semplice , robusta e affidabile studiata per contenere i costi garantendo ottime prestazioni.

Spirale rinforzata, vasca pane tonda, spezzapasta calibrato.

Pannello comandi nella parte superiore della macchina.

Ruote a scomparsa.

Unica macchina impastatrice a spirale sul mercato ad avere un INVERTER in 230V di serie, 

questo permette al cliente grazie ad un potenziometro di regolare la velocità della spirale dai 70rpm ai 210rpm .

Ottima per impasti dal 55% fino al 100% di idratazione, ideale per pizzerie, piadinerie e laboratori.

Produzione di pagnottelle di varie dimensioni

Da 50 fino a 300 g (con gli appositi “coni estrusori” per porzionare e “campane arrotondanti” associate per arrotondare)

Pagnottelle di forma sferica, compatte e lisce

Dimensioni uniformi, forma compatta ben chiusa.

Nessuno spreco

Elevata precisione di porzionatura (tolleranza +/- 5%). In questo modo puoi recuperare e re-impastare tutti gli avanzi.

Elevata capacità produttiva

Grande produttività oraria (da 700 a 1200 porzioni ora)

Estrema facilità d’uso

Una volta impostata, la macchina lavora autonomamente secondo le tue esigenze senza richiedere ulteriori interventi.

Salvaguardia della salute

Il loro utilizzo ti evita di sviluppare malattie professionali quali artriti della spalla e tunnel carpale.

Dimensioni ridotte

Compatte e poco ingombranti, puoi collocarle in qualunque locale, dalla tradizionale pizzeria ai laboratori di produzione artigianale-industriale.

Facile pulizia

Completamente in acciaio inox, l’interno della macchina può essere facilmente pulito con una spugna umida, mentre gli accessori - quali spirale e coltello - sono completamente smontabili e possono essere anche lavati in lavastoviglie. I coni, in alluminio, possono essere lavati a mano, campane e dischi devono essere puliti con una spugna umida. Per velocizzare l’operazione, ti consigliamo di pulire la macchina subito dopo il suo utilizzo.

Grande produttività oraria fino a 1200 palline ora (circa 700 per grammatura da 200 gr). Estrema facilità d’uso. Capacità di porzionatura da 50 a 300 gr (con gli appositi coni e campane dedicati). Elevata precisione di porzionatura (tolleranza +/- 5%). Facilmente pulibile grazie a tramoggia, coclea, coltello in acciaio inox (in lavastoviglie). La plastica alimentare con cui è costruita l’arrotondatrice oltre ad assicurare il contatto senza problemi con gli alimenti, è facilmente pulibile con una spugna umida. Salvaguarda la salute evita le malattie professionali quali artriti della spalla e tunnel carpale. Permette di programmare il lavoro in maniera ottimale grazie alla sua elevata produttività. Evita di fare gli impasti giornalmente e permette di stoccare le palline in frigorifero per i processi di maturazione e lievitazione

La porzionatrice volumetrica BM/2 funziona introducendo fino a Kg. 30 - 35 d’impasto, non lievitato, nella tramoggia superiore e, dopo aver scelto e posizionato il cono corrispondente alla grammatura desiderata, si procede alla porzionatura. Il peso della porzione può essere impostato fra i 50 e i 300 grammi con una tolleranza massima del 10 %. La macchina viene fornita con una dotazione standard di 1 cono a scelta. La produttività oraria giunge fino a 1200 porzioni/ora.

Porzionatrice con supporto e cassetto

Arrotonda le porzioni di impasto in base alla grammatura

desiderata (da 50 a 300 g), garantendo sfericità e

compattezza. Piccola e compatta, la puoi collocare in ogni

spazio ed è molto facile da utilizzare: la nostra arrotondatrice

è un grande aiuto per il tuo lavoro perché puoi inserire una

porzione ogni 3 secondi!

Due funzioni in un solo modello: BM2AS porziona

e arrotonda automaticamente la pagnotta della pasta

per pizza. Puoi introdurre fno a 30-32 kg di impasto

e ottenere porzioni ben dosate e arrotondate.

Grazie alla sua elevata produttività, puoi programmare

il tuo lavoro: non sei costretto a fare impasti giornalieri

e puoi stoccare le palline in frigorifero per i processi di

maturazione e lievitazione.

Versione con piatto piano

può raggiunger una temperatura massima di 180° C.

Le dimensioni esterne sono di: 41x55x78 cm (senza supporto) e il piatto ha un diametro di 33 cm.

La formatrice ha un peso netto di 119 kg e un peso lordo di 131 kg.

kW/std - Max    Volt:  3,25    400-3N

– Estrema facilità di utilizzo

– Grande affidabilità grazie alla costruzione interamente in acciaio di elevato spessore

– Elevata prouttività oraria (circa 300 pizze ora)

– Permette di pianificare al meglio il lavoro se usata in maniera ottimale (palline a temperatura ambiente e ben lievitate, tempi di pressata non superiori a 3 secondi)

permette la formatura di più dischi di pasta che possono essere “impilati” uno sull’altro, per far fronte a carichi numerosi ed improvvisi.

– Eliminazione dei lunghi tempi di attesa, quindi aumento del guadagno.

– Per effetto della formatura a caldo, la pizza in forno sosta per un minor tempo, ciò consente di migliorare la produttività del locale.

– Aumento o diminuzione a piacimento dello spessore del disco di pasta, grazie ad uno specifico spessimetro.

Il lavoro manuale per stendere la base della pizza richiede parecchio tempo, fatica e molta esperienza. Oem semplifica questa fase con le sue formatrici “a caldo”, che modellano in modo uniforme e veloce la pasta della pizza. Meno fatica per te e un’alleata affidabile e sempre presente per preparare le tue basi.

COME POSSONO AIUTARTI NEL TUO LAVORO?

Elevata velocità

Una base ogni 3 secondi

Grande capacità produttiva

250 basi per pizze all’ora (“tempi morti” compresi)

Risultati uniformi

Le basi hanno dimensioni standard e alta qualità. Puoi impilarle prima della farcitura, senza rischiare che si attacchino.

Dischi di vari diametri e diversi spessori

Puoi creare dischi di diametro variabile (da 33 a 50 cm). Con la regolazione a manopola puoi decidere anche lo spessore della pasta.

Pizza con o senza bordo

Il piatto superiore svasato all’esterno consente di formare il bordo della tua pizza; il piatto completamente liscio crea un disco totalmente piatto.

Cottura più veloce

Le formatrici non pre-cuociono la pasta, ma hanno il vantaggio di togliere umidità così la cottura in forno diventa più rapida.

Le formatrici a caldo, potenti e facili da utilizzare, ti tolgono la fatica di stendere la pasta, così avrai tempo per dedicarti alla farcitura e alla cottura. L’equilibrio tra calore, pressione e tempo di pressione, in presenza di una pasta lievitata in maniera ottimale e maturata con la stessa attenzione, determina la qualità del prodotto finale desiderato.

Adatto per la cottura diretta su pietra od in teglia. Frontale, porta e maniglia ergonomica in acciaio inox. Camera in lamiera alluminata irradiante. Vetro porta in materiale vetroceramico termo-resistente.

Illuminazione interna con lampada alogena. Isolamento ad alta tenuta termica in fibra ceramica e lana di roccia ecocompatibili. Piano cottura in refrattario alveolare 14 mm. o bugnato (opzionale per teglie). Temperatura d’esercizio max. 400 °C. Termostato di sicurezza a riarmo manuale. Scarico fumi diretto.

Comandi Elettromeccanici – Digitali:

Regolazione della temperatura indipendente per cielo e platea. Visualizzazione della temperatura camera.

Interruttore generale e spie di controllo funzionamento.

Dimensioni interne cm L x P x H 63 x 43 x 13,5

Dimensioni esterne cm L x P x H 88,2 x 57,3 x 39

Kw/h – Kw/max – Volt 2,45 – 3,5 400 – 3N

Max. temp. °C 400 °C

Peso Netto/Lordo Kg 60

COME PUO’ AIUTARTI PRATICO?

Compattezza

Compatto e facile da collocare sul bancone vendita o sul retrobanco, è adatto a bar e piccoli locali per pranzi, spuntini e aperitivi.

Buona qualità

Perfetto per riscaldare, ma anche valido per una cottura completa.

Elevate prestazioni

Ti permette di cuocere sia una teglia di pizza (60x40 cm) sia 2 pizze da 30 cm di diametro.

Monoblocco

Disponibile a 1, 2 o 3 camere.

Controllo della potenza e dei consumi

Grazie al pannello di controllo puoi modulare la potenza e tenere d’occhio i consumi.

Design essenziale e grande efficienza: Pratico è un forno statico elettrico con ottime prestazioni professionali. Ti permette di cuocere sia a mattone che in teglia. È adatto a cuocere pizze, oltre che a riscaldare pizze al trancio e altri piatti.

È DISPONIBILE CON DIVERSI TIPI DI COMANDI

Comandi elettromeccanici (a manopole)

Il pannello di controllo ti permette di regolare la temperatura con termostati indipendenti per cielo e platea. Il pirometro analogico visualizza la temperatura per un controllo costante. Dotato di interruttore generale e spie di controllo del funzionamento.

Comandi digitali (a pulsanti sotto-membrana)

Il pannello di controllo offre una regolazione molto semplice grazie a pulsanti di regolazione per la parte superiore e inferiore che permettono di impostare i valori di temperatura e potenza. È possibile leggere la temperatura della camera attraverso un display a led.

Come può aiutarti Start?

Compattezza

Compatto e facile da collocare, è adatto a piccole produzioni di bar e locali di dimensioni ridotte.

Buona qualità

Offre buoni risultati per la cottura diretta su pietra o in teglia.

Versatilità

Perfetto per riscaldare, ma anche valido per una cottura completa.

Dal design compatto ed essenziale, Start è un forno statico elettrico pratico e funzionale. Adatto a cuocere una pizza di diametro massimo 35 cm o a riscaldare la pizza al trancio e altri piatti. Ha un optional interessante: una griglia posizionabile a metà camera permette di grigliare le verdure.

Comandi elettromeccanici:

Puoi regolare in modo indipendente la temperatura di cielo e platea.

Il pirometro mostra la temperatura interna.

È dotato di interruttore generale e spie di controllo del funzionamento.

Performance:

1 pizza Ø 35 - 40

Ideale per:

Bar e piccoli locali per pranzi, spuntini e aperitivi

• camera di cottura in acciaio inox

• piano di cottura in pietra refrattaria

• frontale in acciaio inox

• isolamento forno e porte in lana di roccia evaporata e

fibra ceramica ad alta densità

• bruciatori regolabili indipendentemente

• sovrapponibilità fino a due camere

• alimentabile con qualsiasi tipo di gas GPL, propano

liquido, metano etc.).

• impianto di illuminazione interna con lampada alogena

• temperatura massima d’esercizio 400 °C

• pannello comandi manuale

• camino antivento come prescritto dalle normative gas

Dati tecnici

Dimensioni esterne: 141 x 87,5 x 50 cm

Dimensioni interne: 93 x 63 x 14 cm

Alimentazione elettrica: kW 0,1 

Potenza termica: 17 kW 

T max: 400° C 

Peso netto: 188 kg

Un idea di produttività:

- 6 pizze ø 30    72 in un’ora

-2 pizze ø 45      16 in un’ora 

• camera di cottura in acciaio inox

• piano di cottura in pietra refrattaria

• frontale in acciaio inox

• isolamento forno e porte in lana di roccia evaporata e

fibra ceramica ad alta densità

• bruciatori regolabili indipendentemente

• sovrapponibilità fino a due camere

• alimentabile con qualsiasi tipo di gas (GPL, propano

liquido, metano etc.).

• impianto di illuminazione interna con lampada alogena

• temperatura massima d’esercizio 400 °C

• pannello comandi manuale

• camino antivento come prescritto dalle normative gas

Dati tecnici

Dimensioni esterne: 141 x 115 x 100 cm

Dimensioni interne: 93 x 93 x 14 cm

Alimentazione elettrica: kW 0,2 

Potenza termica: 46 kW

T max: 400° C

Peso netto: 486 kg

Un idea di produttività:

-9 pizze ø 30    200 in un’ora

-4 pizze ø 45    64 in un’ora

• camera di cottura in acciaio inox

• piano di cottura in pietra refrattaria

• frontale in acciaio inox

• isolamento forno e porte in lana di roccia evaporata e

fibra ceramica ad alta densità

• bruciatori regolabili indipendentemente

• sovrapponibilità fino a due camere

• alimentabile con qualsiasi tipo di gas (GPL, propano

liquido, metano etc.).

• impianto di illuminazione interna con lampada alogena

• temperatura massima d’esercizio 400 °C

• pannello comandi manuale

• camino antivento come prescritto dalle normative gas

Dati tecnici

Dimensioni esterne: 141 x 87,5 x 100 cm

Dimensioni interne: 93 x 63 x 14 cm

Alimentazione elettrica: kW 0,2 

Potenza termica: 46 kW

T max: 400° C

Peso netto: 384 kg

Un idea di produttività:

-6 pizze ø 30    144 in un’ora

-2 pizze ø 45    32 in un’ora

ENERGY è una gamma di forni ideale per la cottura di pizze da 35 cm di diametro (13”), in quanto le dimensioni del piano cottura sono sviluppate secondo multipli di 35 cm. Le singole camere sono sovrapponibili fino a tre unità e indipendenti, una dall’ altra, per quanto riguarda i comandi e la rispettiva alimentazione. Esistono 4 possibili dimensioni camera: 75x73, 75x108, 113x73 oppure 113x108 cm, con capienza da 4 a 9 pizze Ø 35 cm (per ogni camera).

Caratteristiche

Elevate prestazioni di cottura • Manutenzione totalmente frontale. Per effettuare qualsiasi tipo di intervento non c’è più bisogno di mettere a soqquadro il locale • Cappa integrata in ogni bocca di forno a garanzia di un ottimale tiraggio dei fumi di cottura • Regolazione camino automatica e manuale servo assistita • Raccogli briciole removibile sotto porta • 6 Zone di cottura differenziata (3 superiori e 3 inferiori) per un’ottimale cottura del prodotto • Costruzione interamente in acciaio inox (aiuta la cottura e la doratura del prodotto) • Scheda elettronica facile ed intuitiva • Microprocessore che ottimizza il consumo di energia. Il forno utilizza solo l’energia che serve, dove serve, a tutto vantaggio dei consumi di energia elettrica • Memorizzazione eventi del forno su sd card • Funzione di autopulizia • Autoaccensione (2 volte al giorno con 3 differenti programmi cottura) per facilitare il lavoro • Illuminazione su entrambi i lati del forno a garanzia di un totale controllo visivo della camera di cottura • Vetro panoramico a tutta porta • Porta con doppio vetro (interno ceramicato riflettente, esterno temperato) • Recupero del calore latente sotto il piano di cottura per una cottura uniforme e veloce • Piano in mattone refrattario ad elevato spessore che assicura un’ottima tenuta del calore • Gamma completa per soddisfare le più svariate esigenze. • Temperatura max 400°C. Tutti i forni possono essere dotati di kit motore di aspirazione ed inoltre completabili con supporto a giorno, cella neutra o riscaldata (con le alzate telescopiche integrate regolabili) forniti con ruote di serie.

Performance fino a 450° di temperatura

Grazie alla sua potenza garantisce straordinarie prestazioni di cottura. Costruito in acciaio inox AISI 430, cuoce e dora il prodotto in modo eccellente.

Produttività

Perfetto per una produzione intensa. Il modello più grande cuoce contemporaneamente 9 pizze Ø 35 cm, 4 pizze Ø 45 cm oppure 4 teglie 60x40 cm.

Controllo della potenza e dei consumi

Un microprocessore controlla 6 differenti zone di potenza (3 superiori e 3 inferiori). Inoltre è dotato di un sistema per il recupero del calore tramite ricircolo dell’aria che ottimizza il consumo energetico.

Semplicità di utilizzo e cottura personalizzata

Grazie a un’interfaccia semplice e intuitiva, puoi scegliere tra 3 differenti programmi di cottura o fissare i parametri di cottura che preferisci. È dotato di funzioni di autoaccensione e autopulizia.

Modularità

Disponibile in 4 diverse dimensioni e in versione monocamera, bicamera e tricamera.

Ottimo tiraggio

La cappa integrata in ogni bocca di forno garantisce un buon tiraggio dei fumi di cottura e la regolazione del camino può essere automatica, oltre che manuale.

Aspirazione perfetta

Grazie al sistema utilizzato rimuove l’umidità per depressione, evitando l’accumulo di residui sulle ventole di aspirazione.

Manutenzione completamente frontale

Tutta la manutenzione avviene frontalmente grazie al frontale forno e al piano cottura interamente estraibili.

Versatilità e design

Può adattarsi perfettamente allo stile del tuo locale perché il frontale in acciaio inox può essere personalizzato in diversi colori.

Come possono aiutarti i forni a Tunnel TL?

Grande produttività

Il sistema a nastro attraversa una camera in mattone refrattario che favorisce il mantenimento e la distribuzione del calore.

Buone prestazioni

La cottura con forno statico, pur con tempi diversi rispetto al forno ventilato, è quella più affine al forno tradizionale.

Semplicità

Facile da utilizzare anche da personale non specializzato, propone 7 programmi di cottura personalizzabili.

Consumi contenuti

Grazie alle sue caratteristiche costruttive non ha sprechi e la funzione “stand by” permette di economizzare i consumi.

Pizza maxi e altri cibi

Il nastro di carico (da 50 oppure da 80 cm, a seconda del modello) permette di sfornare le pizze della dimensione voluta e di cuocere o scaldare prodotti di gastronomia.

Adatti per produzioni importanti, i forni TL hanno resistenze indipendenti cielo/platea per una cottura ottimale e omogenea. Per potenziare la produzione, è possibile sovrapporre fino a tre camere, mantenendo una buona ergonomia.

Il modello TL 105L ha un nastro di 50 cm per cuocere anche pizze maxi. Se vuoi una maggiore produttività, scegli il modello TL 108L che ha un nastro largo 80 cm e permette di collocare (affiancate) 2 pizze da 35 cm.

Pannello comandi

Il pannello comandi digitale ti permette di programmare la cottura regolando temperatura e tempo in funzione della velocità del nastro. Ha 7 programmi di cottura personalizzabili secondo le tue esigenze e, inoltre, la funzione Eco Mode per economizzare i consumi durante le pause lavorative.

Performance (mod. TL 108L/3)

-105 in un'ora    1 pizza ø 45

-300 in un'ora    2 pizze ø 35

-54 in un'ora    1 teglia 60x40

Ideale per:

pizzerie con grandi numeri nei centri commerciali e nelle zone di forte passaggio

quick service restaurants

Performance

Con la sua potenza garantisce ottime prestazioni di cottura. Costruito interamente in acciaio inox, facilita cottura e doratura del prodotto.

Produttività

Perfetto per una produzione intensa: fino a 96 pizze/ora (Ø 35 cm) col modello 1235L.

Versatilità

Per adattarsi ad ogni modalità lavorativa, il forno può essere realizzato con porta apribile dal basso verso l’alto.

Cottura personalizzata

Puoi controllare la cottura in ogni momento, decidendo i parametri per ottenere la pizza che vuoi.

Convenienza

È il n. 1 se vuoi aprire una pizzeria o ampliare la tua attività grazie all’ottimo rapporto qualità/prezzo.

Controllo della potenza e dei consumi

Grazie ala precisione nella regolazione della temperatura, puoi programmare la cottura controllando la potenza e quindi anche i consumi.

Friulinox ha una vera vocazione per la pizza, il piatto italiano più famoso al mondo, e conosce a fondo sia i segreti dell'antica tradizione che le moderne e crescenti esigenze di chi la prepara.

Per questo Friulinox ha fatto proprie le nuove necessità della pizzeria attuale, e ha creato una gamma di prodotti che rispondono ad ogni tipo di richiesta e problematica nel preparare, conservare, lievitare eservire il piatto più diffuso del "made in Italy" culinario, presente nel menù di tutti i continenti.

Sicurezza dei cibi e salvaguardia dell'ambiente sono parole d'ordine anche per la linea di prodotti Pizzamatic: assoluta conformità alle norme CEI-CEE e massimo controllo dell'HACCP targati Friulinox

Le Vetrine Refrigerate sono destinate alla conservazione di ingredienti per il condimento della pizza.

Costruite in acciaio INOX AISI 304 18/10 con isolamento in poliuretano privo di CFC, le Vetrine Refrigerate Friulinox possiedono un gruppo refrigerante con regolazione termostatica della temperatura nella vasca (+2°/+10° C) dotato di un display di visualizzazione.

Sono disponibili in tre differenti versioni, ciascuna di tre lunghezze (1610 mm, 2120 mm, 2650 mm): Classic (GN 1/2), Standard (GN 1/2 e GN 1/1) ed Economic (GN 1/2) per soddisfare tutti, ma proprio tutti!