Strumenti per la preparazione professionale dei cibi

Esecuzione in acciaio inox AISI 304

in monoparete

• Filtraggio multiplo (protezione

pompa, filtro di superficie con

cestello di raccolta, microfiltro)

con indicatore di presenza

• Mulinelli di lavaggio e risciacquo

superiori e inferiori in acciaio inox

• Pompa di lavaggio verticale

autosvuotante

• Avvio automatico alla chiusura

della capote (escludibile)

• Portacestello estraibile

• Ciclo di autolavaggio finale

• Pannello comandi superiore

• Boiler atmosferico con sistema RCD

• Pompa di scarico HR

• Dosatori peristaltici regolabili

elettronicamente tramite pannello

comandi 

• Esecuzione in acciaio inox AISI 304

in doppia parete

• Porta stampata in doppia parete

controbilanciata

• Filtraggio multiplo (protezione

pompa, fltro di superficie con

cestello di raccolta, microfiltro)

con indicatore di presenza

• Boiler atmosferico con sistema

RCD

• Soft start

• Ciclo di autolavaggio allo

spegnimento

• Guide portacestello stampate

• Pompa di lavaggio verticale

autosvuotante

• Pompa di scarico HR

• Dosatori peristaltici regolabili

elettronicamente tramite pannello

comandi

• Esecuzione in acciaio inox AISI 304

in doppia parete

• Porta stampata in doppia parete

controbilanciata

• Fondo vasca stampato con

filtraggio multiplo (filtro di raccolta

e microfiltro) con indicatore

di presenza (modello HB35)

• Soft start

• Guide portacestello stampate

• Ciclo di autolavaggio allo

spegnimento

• Boiler atmosferico con sistema

RCD (esclusi modelli HB34

e HB34 A)

• Pompa di lavaggio autosvuotante

• Pompa di scarico HR

• Dosatori peristaltici regolabili

elettronicamente tramite pannello

comandi 

PACO JET

Un capolavoro della tecnica, una novità mondiale e, soprattutto, un indispensabile e insostituibile strumento di lavoro per i migliori Professionisti della Ristorazione.

Costruito in pregiato materiale con un alloggiamento in nichel-cromo, estremamente compatto, Pacojet- grazie ad una tecnica nuova e unica nel suo genere - assolve ad un compito fondamentale nelle cucine di alta qualità: “pacossare” i generi alimentari. Ovvero: tritare,trasformare in puré, mousse e patè generi alimentari diversi, mantecare ed emulsionare sorbetti e gelati da base surgelata. Il tutto in un unica e sola operazione!

Con Pacojet, infatti, avrete la possibilità, in pochissimo tempo, di avere il prodotto finito e pronto per essere consumato passando quasi direttamente dal conservatore al piatto di portata. Il segreto sta tutto nell’eliminazione dei tempi di scongelamento che influiscono sui ritmi di lavoro. In tal modo viene offerta l’opportunità di preparare in anticipo ingredienti di diversa tipologia utilizzandoli all’occorrenza subito e nelle quantità desiderate. Inoltre, data la rapida lavorazione, le porzioni in eccesso potranno essere reinserite nella catena del freddo prima che l’azione dello scongelamento possa danneggiarle.

Efficiente sistema di raffreddamento motore

Robusta ma leggera struttura portante in ABS caricato a vetro

Pratica ed ergonomica impugnatura

Paracolpi in gomma per attutire il contatto con i recipienti

Motori potenti e prestanti

Disponiile in tre versioni di comandi:

- Velocità fissa

- Velocità variabile al dito

- Variotronic: variatore di velocità stabilizzato con controllo di potenza

Sistema di sicurezza contro l’accensione accidentale

Pulsante di bloccaggio motore acceso

Disponibili in 3 diverse motorizzazioni

Macchina protetta con grado IP x3

Rapido sistema di aggancio asta

Scelta fra 2 differenti lunghezze di aste: 35 e 45 cm.

Aste totalmente smontabili per una pulizia approfondita che ne prolunga la durata

Mozzo e campana completamente in acciaio inox

Grande varietà di optional:

- Valigetta

- Supporto pentola

- Supporto a muro

- Espositore

- Frusta

Frusta con sistema di ingranaggi in metallo

Fruste inox smontabili e pulibili in lavastoviglie

Frullatore termico semiprofessionale

Pratico ed irrinunciabile aiuto in cucina

Potente motore da 600 watt separato dalla zona cottura

Riscaldamento ad induzione che dimezza i tempi di messa in temperatura

Dotato di bilancia da 5 Kg con tara

Variatore velocità

Potenziometro per cotture fino a 120°

Pratico bicchiere in acciaio inox da 2 Lt

Mozzo coltelli a smontaggio rapido per una facile pulizia

Coperchio con chiusura di sicurezza

Dotato di spatola, farfalla mescolatrice e cestello forato

Tappo aggiunta ingredienti con dosatore

Programma soffritti

Set per cottura a vapore opzionale.

Frullatore professionale nato dalle specifiche esigenze del bar, ristorante, mensa, ecc., particolarmente adatto

per preparare frullati e bevande di frutta e verdura, creme, zuppe, condimenti, frappè, omogeneizzare, preparare salse, ecc.

corpo macchina in alluminio estruso e fianchi in ABS da 1 o 2 bicchieri per la versione alluminio e corpo macchina in acciaio inox per la versione inox

motore ad elevata potenza con ventilazione forzata, per un utilizzo prolungato e una maggiore durata

bicchiere da 2 litri in lexan trasparente infrangibile, lavabile in lavastoviglie, graduato in litri, galloni UK e USA o bicchiere in acciaio inox da 2 litri

coperchio bicchiere in gomma a perfetta tenuta con tappo e bicchierino graduato per l’aggiunta degli ingredienti durante la lavorazione

sistema di trasmissione in gomma vulcanizzata a denti contrapposti per una elevata potenza e bassa rumorosità o a richiesta con trascinatori metallici per resistere a lavorazioni particolarmente calde (di serie su Orione Five)

supporto coltelli in acciaio inox completamente e facilmente smontabile dal corpo bicchiere

coltello a 4 razze ricavato da un unico stampaggio in acciaio temperato da coltelleria facilmente smontabili

microinterruttore magnetico di sicurezza sul coperchio bicchiere senza posizione obbligata

dispositivo NVR di sicurezza contro la ripartenza involontaria

variatore di velocità di serie

Un capolavoro della tecnica, una novità mondiale e, soprattutto, un indispensabile e insostituibile strumento di lavoro per i migliori Professionisti della Ristorazione.

Costruito in pregiato materiale con un alloggiamento in nichel-cromo, estremamente compatto, Pacojet- grazie ad una tecnica nuova e unica nel suo genere - assolve ad un compito fondamentale nelle cucine di alta qualità: “pacossare” i generi alimentari. Ovvero: tritare,trasformare in puré, mousse e patè generi alimentari diversi, mantecare ed emulsionare sorbetti e gelati da base surgelata. Il tutto in un unica e sola operazione!

Con Pacojet, infatti, avrete la possibilità, in pochissimo tempo, di avere il prodotto finito e pronto per essere consumato passando quasi direttamente dal conservatore al piatto di portata. Il segreto sta tutto nell’eliminazione dei tempi di scongelamento che influiscono sui ritmi di lavoro. In tal modo viene offerta l’opportunità di preparare in anticipo ingredienti di diversa tipologia utilizzandoli all’occorrenza subito e nelle quantità desiderate. Inoltre, data la rapida lavorazione, le porzioni in eccesso potranno essere reinserite nella catena del freddo prima che l’azione dello scongelamento possa danneggiarle.

Famiglia completa di macchine per il frappè dal design moderno, caratterizzato da linee morbide e precise. Si tratta di strumenti studiati per un utilizzo professionale e severo nel rispetto delle norme di sicurezza europee e nordamericane e così composti:

corpo macchina bianco o cromato, colonna in alluminio estruso e base in presso-fusione per una ottima stabilità della macchina, il tutto privo di angoli e giunzioni per facilitare la pulizia

disponibile nella versione da banco 1 o 2 bicchieri o a parete

bicchiere da 550 cc in lexan trasparente o a richiesta in acciaio inox

bicchiere da 900 cc in acciaio inox su versione da 120 watt

motore potente e ventilato per una maggiore durata

versione con 3 fruste in alluminio e acciaio per la preparazione di cocktail e sorbetti o con disco appositamente studiato per il caffè shakerato o per montare il prodotto in lavorazione

microinterruttore di sicurezza sul bicchiere (opzionale per paesi extra UE)

variatore di velocità a richies

Fusione in lega di alluminio anodizzato.

Motore ventilato.

Lama forgiata e temprata a forte spessore.

Scorrimento carrello su boccole autolubrificanti.

Ridotta inclinazione della vela per facilitare la presa della fetta.

Ampio piatto per una grande capacità di taglio.

Affilatoio incorporato in fusione con doppio smeriglio di serie.

Versione CE Professionale con sblocco su carro.

Inclinazione lama Agata 250-275-300 = 21° e Agata 330-350 = 25°

Fusione in lega di alluminio anodizzato.

Motore ventilato.

Lama forgiata e temprata a forte spessore.

Scorrimento carrello su boccole autolubrificanti.

Ridotta inclinazione della vela per facilitare la presa della fetta.

Ampio piatto per una grande capacità di taglio.

Affilatoio incorporato in fusione con doppio smeriglio di serie.

Versione CE Professionale con sblocco su carro.

Inclinazione lama Agata 250-275-300 = 21° e Agata 330-350 = 25°

Linea arrotondata priva di spigoli e viti in vista.

Perno di scorrimento, cromato rettificato.

Boccole di scorrimento autolubrificanti.

Paracolpi su carrello in gomma vulcanizzata.

Coperchio supporto vela smontabile.

Parafetta in acciaio inox con incastro a baionetta.

Tutte le minuterie in acciaio inox.

Sistema di tenuta stagna su puleggia.

41 mm di distanza fra la lama e la testa.

Copertura inferiore.

Scheda elettronica commutabile 110-220-380 V monofase e trifase.

Affilatoio con vaschetta inferiore di protezione.

Estrattore lama di serie.

Inclinazione lama 38°.

Manopola alluminio.

Piedini in alluminio telescopici con base in gomma.

Pulsanti IP 67 in acciaio inox.

Linea arrotondata priva di spigoli e viti in vista.

Perno di scorrimento, cromato rettificato e lappato.

Boccole di scorrimento in ghisa lappate.

Paracolpi su carrello in gomma vulcanizzata.

Coperchio supporto vela smontabile.

Parafetta in acciaio inox con incastro a baionetta.

Tutte le minuterie acciaio inox.

70 mm di distanza fra la lama e la testa.

Copertura inferiore.

Scheda elettronica commutabile 110-220-380 V monofase e trifase.

Affilatoio con vaschetta inferiore di protezione.

Estrattore lama di serie.

Braccio pressamerce facilmente estraibile per la pulizia.

Trasmissione con riduttore ermetico a vite senza fine. Lubrificazione a bagno d’olio.

Non disponibile versione automatica.

Inclinazione lama 38°.

Linea arrotondata priva di spigoli e viti in vista.

Perno di scorrimento, cromato rettificato e lappato.

Boccole di scorrimento in ghisa lappate.

Paracolpi su carrello in gomma vulcanizzata.

Coperchio supporto vela smontabile.

Parafetta in acciaio inox con incastro rapido a baionetta.

Tutte le minuterie acciaio inox.

Copertura inferiore con acceso diretto ai componenti elettrici.

Scheda elettronica commutabile 110-220-380 V monofase e trifase.

Affilatoio con vaschetta inferiore di protezione.

Paragrasso in tutta la lunghezza della vela, facilmente smontabile.

Estrattore lama di serie.

Manopole plastica.

Piedini in gomma.

Pulsanti IP 67 in plastica.

Apertura vela trasversale 30 mm.

Sistema di tenuta stagna su puleggia.

70 mm di distanza fra la lama e la testa.

Braccio blocca salume con staffa in acciaio inox facilmente smontabile.

Corpo in alluminio anodizzato e fianchi in ABS antiurto.

Generoso motore ventilato.

Bocca grattugia in alluminio brillantato di grande capienza.

Capiente e pratica vasca di raccolta prodotto in plexiglass trasparente.

Rullo smontabile in acciaio inox.

Versione CE con:

Comandi 24 volt con NVR.

Dispositivo di sicurezza su vaschetta raccolta formaggio e leva.

Macchina a più servizi: frappè Sirio - spremiagrumi Apollo - frullatore Dragone.

Motori appositamente dedicati ad ogni servizio specifico.

Coperture laterali che garantiscono una ottima ventilazione.

Facile movimentazione della macchina.

Facile accesso alle parti elettriche, smontando le coperture laterali, in caso di manutenzione.

Progettazione innovativa, compatta e funzionale.

Facilmente trasportabile grazie alle pratiche maniglie.

Corpo in alluminio anodizzato e fianchi in ABS antiurto.

Generoso motore ventilato Hp1.5.

Sistema di riduzione ad ingranaggi a bagno d’olio.

Ingranaggi elicoidali temperati e rettificati.

Bocca tritacarne completamente in acciaio inox AISI 304 facilmente asportabile.

Piastra e coltello inox.

Comandi con inversione di marcia di serie.

Versione CE con:

Comandi 24 volt con NVR.